Departemen Inspeksi dan Banding Negara Bagian Iowa bertanggung jawab untuk memeriksa beberapa tempat usaha makanan di Iowa, seperti toko kelontong, restoran, dan toko serba ada, serta pabrik pengolahan makanan, hotel, dan motel. (Foto oleh Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Dalam empat minggu terakhir, inspektur makanan negara bagian dan daerah telah mencatat ratusan pelanggaran keamanan pangan di restoran-restoran di Iowa, termasuk sayuran berjamur, aktivitas tikus, serangan kecoa, dan dapur yang kotor. Restoran tersebut segera ditutup sementara.
Temuan ini merupakan salah satu temuan yang dilaporkan oleh Departemen Inspeksi dan Banding Negara Bagian Iowa, yang bertanggung jawab untuk menangani inspeksi bisnis makanan tingkat negara bagian. Berikut ini adalah beberapa temuan yang lebih serius dari inspeksi kota, kabupaten, dan negara bagian terhadap restoran, toko, sekolah, rumah sakit, dan bisnis lainnya di Iowa selama lima minggu terakhir.
Departemen Pengawasan Negara mengingatkan masyarakat bahwa laporan mereka adalah "gambaran singkat" yang tepat waktu dan pelanggaran sering kali diperbaiki di tempat sebelum inspektur meninggalkan instansi. Untuk daftar inspeksi yang lebih lengkap dan informasi lebih rinci tentang setiap inspeksi yang tercantum di bawah ini, silakan kunjungi situs web Departemen Inspeksi dan Banding Iowa.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Setelah inspeksi pada 27 Oktober, pemilik restoran prasmanan Asia terbesar di Iowa yang mengklaim diri sebagai restoran ini setuju untuk menutup sementara dan menyelesaikan pembersihan restoran. Menurut catatan negara bagian, ia juga setuju untuk tidak membuka kembali tanpa persetujuan.
Selama kunjungannya, inspektur nasional mencatat beberapa hal terkait penggunaan wastafel dapur di restoran untuk menyimpan barang; tiga wastafel di dapur tidak memiliki sabun; untuk piring yang disimpan di bagian belakang restoran, masih terlihat sisa makanan kering yang menumpuk; tidak adanya mesin pencuci piring dengan jumlah disinfektan yang cukup; daging sapi dengan suhu 44 derajat; 60 pon tiram dan kepiting yang sudah dimasak dibiarkan pada suhu 67 derajat dan harus dibuang, dan 12-15 piring sushi harus dibuang karena waktu persiapan yang tidak pasti.
Perusahaan tersebut juga ditegur karena menggunakan pestisida yang dibeli di toko alih-alih pestisida profesional; berbagai jenis daging dan barang lainnya yang dibiarkan mencair di atas meja di seluruh dapur; banyaknya tong tepung, gula, dan makanan lain yang tidak teridentifikasi; kecoa hidup yang "sangat banyak terlihat" di mesin pencuci piring, di dan sekitar wastafel, lubang di dinding dapur, dan perangkap lem yang ditempel di area makan dan di bawah meja layanan. Inspektur memperhatikan bahwa seluruh restoran memiliki semacam perangkap berisi kecoa mati, dan sebuah perangkap berisi tikus mati ditemukan di area penyimpanan kering.
Rak-rak, lemari, dan sisi-sisi peralatan masak di seluruh restoran kotor karena berbagai macam penumpukan kotoran, dan terdapat sisa makanan dan puing-puing di lantai, dinding, dan tempat-tempat lain yang sulit dibersihkan. Inspeksi dilakukan sebagai tanggapan atas pengaduan tersebut, tetapi diklasifikasikan sebagai inspeksi rutin, dan pengaduan tersebut dinyatakan sebagai "tidak dapat diverifikasi."
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Selama kunjungan pada tanggal 22 Oktober, inspektur menunjukkan bahwa restoran tersebut memiliki 19 pelanggaran faktor risiko serius.
Pelanggaran: Penanggung jawab tidak dapat menjawab pertanyaan tentang suhu memasak daging, suhu isolasi panas dan dingin, persyaratan disinfeksi, dan metode mencuci tangan yang benar; perusahaan tidak mempekerjakan manajer perlindungan makanan bersertifikat; pintu masuk ke wastafel kamar mandi tersumbat; terdapat banyak sayuran berjamur di lemari pendingin.
Selain itu, beberapa orang melihat staf dapur menangani daging mentah, kemudian menggunakan pengocok dan peralatan, sambil mengenakan sepasang sarung tangan sekali pakai yang sama; wadah makanan disimpan di lantai dapur dan area penyimpanan garasi; terdapat sisa makanan kering pada mesin pemotong sayuran; di dapur, mesin pencuci piring suhu tinggi tidak dapat mencapai suhu permukaan yang dibutuhkan yaitu 160 derajat, sehingga layanan restoran harus dihentikan sementara.
Selain itu, krim asam disimpan pada suhu ruangan; semua barang yang dibuat di tempat tersebut “tanpa penandaan tanggal apa pun”; nasi didinginkan dalam wadah dengan tutup plastik rapat yang tidak dapat menghilangkan panas; daging babi dicairkan di atas meja pada suhu ruangan; piring dicuci. Terdapat aktivitas lalat buah yang “berlebihan” di dekat mesin, dan inspektur melaporkan bahwa ketika ia menyalakan mesin pemotong sayuran, “sejumlah besar lalat terlihat”.
Ia juga melaporkan penumpukan makanan dan puing-puing yang berlebihan di bawah peralatan, di dalam pendingin, dan di dinding, serta mengatakan bahwa lemak dan minyak menetes dari tudung ventilasi utama dapur. Selain itu, laporan inspeksi terakhir restoran tersebut tidak dipublikasikan.
Inspektur tersebut melaporkan bahwa kunjungannya bersifat rutin tetapi dilakukan sehubungan dengan penyelidikan pengaduan tersebut. Dalam laporan yang diterbitkannya, ia menulis: “Untuk tindakan tindak lanjut terkait berbagai masalah yang disebutkan dalam pengaduan non-penyakit, silakan merujuk pada instruksi internal.” Inspektur tersebut tidak menyebutkan apakah pengaduan tersebut dianggap telah diverifikasi.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - Selama wawancara pada 23 November, seorang inspektur menunjukkan bahwa karyawan restoran tersebut tidak memiliki manajer perlindungan makanan bersertifikat. Inspektur juga melaporkan bahwa seorang bartender memasukkan irisan lemon ke dalam minuman pelanggan dengan tangan kosong; dada ayam mentah diletakkan di atas daging sapi mentah di lemari es; sejumlah besar sisa makanan kering menumpuk di mesin pemotong sayuran; dan sepiring keju. Jaga suhunya pada 78 derajat, jauh di bawah suhu yang direkomendasikan yaitu 165 derajat. "Kotoran tikus" telah terlihat di beberapa area di seluruh dapur, termasuk rak tempat nampan peralatan makan diletakkan, dan genangan air telah terlihat di lantai di sudut dapur.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - Selama kunjungan pada tanggal 23 November, seorang inspektur menyatakan bahwa karyawan restoran tersebut tidak memiliki manajer perlindungan makanan bersertifikat. Inspektur juga melaporkan bahwa mesin pemotong mi di dapur memiliki "kotoran di dalam mesin", yaitu, material yang menumpuk di nosel dispenser; tidak ada jumlah disinfektan yang terukur yang digunakan di wastafel tiga kompartemen yang digunakan untuk membersihkan peralatan gelas pelanggan; restoran tersebut tidak memiliki termometer untuk memeriksa suhu makanan yang didinginkan, dimasak, atau hangat; dan di ruang bawah tanah tempat penyimpanan barang kering, terdapat "kecoa mati yang tak terhitung jumlahnya."
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Selama wawancara pada 22 November, inspektur menunjukkan bahwa restoran ini tidak menyediakan sabun atau air panas di wastafel di area persiapan sushi; wastafel digunakan untuk mencampur daging sapi mentah dengan salmon mentah yang disimpan dalam wadah yang sama; digunakan untuk menyimpan ayam mentah dan udang mentah di dalam freezer; kotoran menumpuk di mesin pembuat es yang kotor; tidak ada sistem penandaan tanggal yang diterapkan untuk memastikan makanan masih aman untuk dikonsumsi; makanan yang sebagian mencair ditemukan di lemari es yang rusak dengan suhu tidak melebihi 46 derajat; penggunaan perangkap lalat di dapur di atas area persiapan makanan; penggunaan kembali beberapa ember besar kecap untuk menyimpan selada dan saus; dan lantai dapur serta rak persiapan makanan kotor karena tumpukan sampah. Restoran tersebut juga didakwa karena gagal merilis hasil inspeksi terakhir secara publik.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Selama wawancara pada tanggal 22 November, inspektur menyebutkan manajer dapur restoran ini, menyatakan bahwa dia "tidak mengerti" pengaturan wastafel Mitsui yang digunakan untuk mensterilkan gelas; digunakan di wastafel yang tampaknya digunakan untuk mencuci piring, dan mesin es yang kotor karena penumpukan kotoran.
Selain itu, agar karyawan dapat mencuci peralatan makan dan perkakas di wastafel, dan mengembalikannya ke layanan untuk digunakan pelanggan sebelum didesinfeksi; untuk lantai yang tidak rata dan ubin yang pecah yang tidak dapat dibersihkan secara menyeluruh; untuk ventilasi penumpukan tertentu. Penutup tampaknya menetes ke lantai di bawahnya, menciptakan endapan tambahan di sana.
Inspektur tersebut menjelaskan bahwa kunjungannya disebabkan oleh sebuah pengaduan, sehingga kunjungan tersebut diklasifikasikan sebagai inspeksi rutin. Inspektur menulis dalam laporannya: “Manajer mengetahui adanya pengaduan serupa dan mencantumkan Wing sebagai salah satu poin pengaduan… Pengaduan tersebut telah ditutup dan belum dikonfirmasi.”
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City - Selama wawancara pada tanggal 19 November, inspektur menyatakan bahwa restoran tersebut memiliki beberapa ayam utuh olahan yang diberi label "tidak untuk dijual." Lepaskan ayam dari raknya.
Inspektur juga memperhatikan bahwa lemari es, peralatan, dan troli tidak bersih; daging babi disimpan di atas makanan siap saji; beberapa toko roti yang "bersih" di area persiapan makanan jelas kotor; beberapa permukaan yang bersentuhan dengan makanan jelas kotor, termasuk peralatan makan dan piring; daging babi panas disimpan pada suhu 121 derajat dan harus dipanaskan kembali hingga 165 derajat; tamales di lemari pendingin tidak diberi label tanggal persiapan atau pembuangan.
Inspektur juga menemukan bahwa “beberapa makanan kemasan tidak mencantumkan bahan-bahan, berat bersih, nama produk, dan alamat produksi.”
Dapur itu kotor, terdapat endapan minyak dan puing-puing, terutama di dalam dan di sekitar peralatan, dinding, lantai, dan langit-langit.
Restoran Meksiko Amigo, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Selama wawancara pada 15 November, seorang inspektur menunjukkan bahwa tidak ada seorang pun di restoran yang bertanggung jawab dan memahami peraturan keamanan pangan; karyawan "melewatkan beberapa kesempatan" untuk mencuci tangan; karena wastafel kotor, hanya dapat menyediakan "setetes air" dan tidak dapat mencapai suhu 100 derajat, dan mudah untuk meletakkan panci besar berisi air dingin di lantai dapur tanpa penutup. Terkontaminasi.
Restoran tersebut juga dikritik karena tidak tersedianya disinfektan di area persiapan makanan untuk membersihkan talenan dan peralatan makan; mesin es yang sangat kotor dan terlihat pertumbuhan jamur; panci besar berisi keju yang diletakkan pada suhu sekitar 80 derajat; makanan yang tidak disiapkan atau dibuang di lemari pendingin, dan makanan tertentu yang disimpan lebih dari 7 hari sebelum tanggal kedaluwarsa.
Selain itu, alat ini digunakan untuk mencairkan beberapa kemasan daging sapi giling seberat 10 pon di wastafel pada suhu ruangan; digunakan untuk mencairkan dua panci logam besar berisi daging sapi dan ayam mentah pada suhu ruangan di permukaan meja kerja; meletakkan piring bersih langsung di atas meja yang sama; digunakan untuk piring dan peralatan makan yang kotor; digunakan untuk lantai dan dinding yang sangat kotor; dan banyak peralatan dan furnitur yang tidak terpakai atau rusak. Peralatan dan furnitur ini disimpan di luar bagian belakang bangunan dan berpotensi menjadi tempat berkembang biak hama.
Burgie's di Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — Dalam wawancara pada tanggal 15 November, inspektur menyebutkan ketidakmampuan karyawan lembaga tersebut untuk menjelaskan gejala yang berkaitan dengan penyakit bawaan makanan. Inspektur juga memperhatikan bahwa wastafel dapur tersumbat dan karyawan tidak dapat masuk; bagian dalam mesin pembuat es jelas kotor; ember berisi larutan yang digunakan untuk mendisinfeksi permukaan tidak memiliki jumlah larutan disinfektan yang terukur; suhu daging kornet dan salad tuna dijaga pada suhu 43 hingga 46 derajat, dan harus dibuang; tiga hingga lima minggu kemudian, sirup buatan sendiri yang seharusnya dibuang setelah 7 hari masih berada di dapur.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Dalam kunjungan pada tanggal 15 November, inspektur menyatakan bahwa restoran tersebut gagal memastikan mesin pencuci piring berfungsi dengan baik; gagal mempekerjakan manajer perlindungan makanan bersertifikat; tidak ada wastafel, sabun, atau perlengkapan pengering tangan; kentang goreng setelah 90 menit berada pada suhu ruangan; dan mencairkan udang dalam ember berisi air yang menggenang.
Inspektur melaporkan bahwa ia berada di sana untuk menanggapi pengaduan, tetapi mengklasifikasikan inspeksi tersebut sebagai inspeksi rutin. Pengaduan terkait dengan kekhawatiran tentang peralatan yang terkontaminasi; kontaminasi silang makanan; penggunaan makanan dari sumber yang tidak aman; suhu isolasi yang tidak tepat; dan kebersihan pribadi yang buruk. "Pengaduan tersebut dikonfirmasi melalui diskusi dengan orang yang bertanggung jawab," lapor inspektur.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Selama wawancara pada tanggal 10 November, inspektur menunjukkan bahwa wastafel restoran kotor dan hamburger disimpan di dalam freezer yang selalu terbuka, sehingga hamburger terpapar polusi.
“Semua peralatan makanan berminyak, dan ada kotoran di dalam dan di luar peralatan,” tulis inspektur dalam laporannya. “Ada piring dan gelas kotor di mana-mana… bak cuci sayuran digunakan sebagai wadah untuk air kotor dan kotak perendam piring.”
Inspektur juga menulis bahwa kotoran telah menumpuk di permukaan sekitar penggorengan, meja persiapan, pendingin kaca, dan isolasi, dan peralatan lainnya berdebu atau berminyak. “Seluruh lantai dapur berminyak dan ada sisa makanan di mana-mana,” tulis inspektur, menambahkan bahwa laporan inspeksi terbaru restoran tersebut belum dirilis untuk dibaca konsumen.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Selama kunjungan pada tanggal 10 November, inspektur menyatakan bahwa wastafel di restoran ini tersumbat dan staf tidak dapat masuk, digunakan untuk menyimpan jamur; menyimpan ayam dan ikan mentah di atas makanan siap saji; untuk piring persiapan makanan dengan darah segar, darah basi, sisa makanan, dan bentuk kontaminasi lainnya serta mengeluarkan bau busuk; untuk bacon yang setengah matang yang diletakkan pada suhu 68 hingga 70 derajat; untuk bawang yang disimpan di lantai; pakaian pribadi karyawan menutupi makanan di area penyimpanan kering; dan "banyak tetesan minyak" di sekitar peralatan ventilasi.
“Dapur itu kotor—terdapat endapan minyak dan puing-puing, terutama di antara dan di sekitar peralatan, dinding, lantai, dan langit-langit,” lapor inspektur tersebut.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Dalam sebuah wawancara pada tanggal 10 November, inspektur menunjukkan bahwa restoran tersebut tidak memiliki karyawan dengan sertifikasi perlindungan makanan yang berlaku; untuk mesin pengiris dan pemotong dadu dengan sisa makanan kering di atasnya; untuk mesin es dengan "beberapa endapan hitam"; digunakan untuk menyimpan daging taco dalam ember plastik besar pada suhu 52 derajat; untuk kalkun dan bawang hijau yang telah disimpan lebih dari 7 hari; digunakan di dapur dengan rak yang penuh remah-remah; digunakan untuk sisi dan kaki meja yang kotor; cocok untuk lantai dengan banyak puing-puing yang berserakan di bawah meja; digunakan untuk ubin langit-langit yang bernoda dan dinding dapur dengan bekas percikan.
Restoran Meksiko Viva, 4531 86th St., Urbandale — Selama kunjungan pada tanggal 10 November, inspektur menunjukkan bahwa izin usaha restoran tersebut telah kedaluwarsa 12 bulan yang lalu; tidak ada manajer perlindungan makanan bersertifikat yang bertanggung jawab; ayam cincang mentah diletakkan di sebelah tomat cincang mentah; dispenser minuman beku memiliki nosel yang sangat terkontaminasi; simpan salsa yang dibuat sehari sebelumnya pada suhu 48 derajat; tidak ada sistem penandaan tanggal makanan yang dapat diverifikasi yang telah diterapkan; tidak ada termometer untuk memverifikasi suhu makanan yang dimasak, didinginkan, atau dihangatkan; tidak ada kertas uji klorin untuk menguji kekuatan disinfektan; dan tekanan air di wastafel tidak mencukupi.
Stadion Jack Tris, 1800 Ames 4th Street - Selama pertandingan antara Iowa State University dan Texas Longhorns pada tanggal 6 November, seorang inspektur mengunjungi stadion dan mencatat beberapa pelanggaran di berbagai lokasi di stadion. Pelanggaran tersebut meliputi: Tidak ada air panas di wastafel di area bar Jack Trice Club; Chucky's dan Brandmeyer Kettle Corn keduanya merupakan pemasok sementara dan tidak ada wastafel yang terpasang; wastafel di dekat tenggara Victory Bell tersumbat; area tersebut digambarkan sebagai "tempat penyimpanan katering"; wastafel di "Area Terminal" dilengkapi dengan buah potong dan kaleng bir; wastafel yang digambarkan sebagai "Area Terminal Bir Shangdong" digunakan untuk mencuci botol.
Selain itu, bagian dalam mesin es Jack Trice Club jelas kotor; di area yang digambarkan sebagai "State Fair South", suhu hot dog mencapai 128 derajat dan harus dibuang; potongan ayam Jack Trice Club hancur pada suhu 129 derajat dan dibuang; sosis Northeast Victory Bell disimpan pada suhu 130 derajat dan dibuang; salad Jack Trice Club diukur pada suhu 62 derajat dan dibuang; hot dog Southwest Victory Bell dicairkan dalam air yang menggenang; peralatan makan dan alat makan yang digunakan di area bar Jack Trice Club semuanya disimpan dalam air yang menggenang.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — Dalam wawancara pada tanggal 4 November, inspektur menunjukkan bahwa perusahaan tersebut gagal mempekerjakan manajer perlindungan makanan bersertifikat; alat tersebut digunakan di wastafel di area persiapan pizza yang suhunya tidak mencapai 100 derajat; wadah es pada mesin pembuat soda memiliki "endapan cokelat dan berjamur"; alat tersebut digunakan untuk menempatkan pizza di lemari pengawet pada suhu 123 hingga 125 derajat; alat tersebut digunakan untuk menyimpan keju Nacho pada suhu sekitar 45 derajat; saus, kacang goreng, saus sosis, potongan ayam panggang, dan tomat potong dadu; dan menyimpan makanan tertentu selama lebih dari 7 hari.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls - Selama wawancara pada 4 November, seorang inspektur menunjukkan bahwa restoran tersebut tidak mempekerjakan manajer perlindungan makanan bersertifikat; gagal mendisinfeksi peralatan makan dan gelas; menyimpan barang-barang di lemari es yang rusak, suhu lemari es antara 52 hingga 65 derajat dan berada di zona yang disebut "zona berbahaya" untuk dikonsumsi; digunakan untuk menyimpan adonan wafel dan telur pada suhu ruangan; dan banyak yang belum menentukan kapan harus menyiapkan atau membuang makanan. "Ada banyak pelanggaran hari ini," tulis inspektur dalam laporan tersebut. "Operator tidak mematuhi persyaratan keamanan pangan dan tidak memastikan bahwa karyawan mematuhinya."
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Dalam sebuah wawancara pada tanggal 1 November, seorang inspektur menunjukkan bahwa restoran tersebut memiliki 19 pelanggaran faktor risiko serius. “Meskipun tidak ada bahaya kesehatan yang mengancam, karena jumlah dan sifat pelanggaran faktor risiko yang diamati selama inspeksi ini, perusahaan telah setuju untuk menutup usahanya secara sukarela,” lapor inspektur tersebut.
Pelanggaran meliputi: tidak adanya manajer perlindungan makanan bersertifikat; berulang kali terjadi karyawan menangani daging mentah dan produk siap saji tanpa mencuci tangan atau mengganti sarung tangan; menggunakan wastafel di bar dan dapur untuk menyimpan peralatan dan perkakas; memasukkan handuk kertas bekas, sampah, dan celemek kotor ke dalam wadah plastik besar berisi bawang dan paprika; meletakkan sosis mentah di atas sayuran siap saji di lemari es; meletakkan ikan yang telah dicairkan, steak mentah, dan pepperoni setengah matang bersama wortel dan bacon siap saji di dalam panci biasa; potongan ayam mentah disimpan dalam ember, yang diletakkan di atas ember berisi potongan daging sapi mentah.
Inspektur juga memperhatikan talenan, oven microwave, pisau, peralatan masak, piring, mangkuk, dan beberapa wadah penyimpanan makanan, serta peralatan yang "tercemar oleh sisa dan endapan makanan." Keju, ayam, babi, dan makanan lain yang disimpan pada suhu yang tidak aman dibuang. Banyak makanan tidak mencantumkan tanggal produksi atau tanggal pembuangan, termasuk kacang-kacangan, saus celup, tamales, ayam matang, dan babi matang.
Inspektur juga memperhatikan adanya serangga terbang di dalam wadah besar berisi bawang dan cabai kering, serangga mati di dekat wadah besar keripik kentang, dan selembar kertas yang menggantung di wastafel tempat persiapan makanan, dengan stiker bertuliskan “banyak serangga”. Teramati pula bahwa kemasan besar daging diletakkan di lantai ruang penyimpanan, dan tetap berada di sana selama seluruh inspeksi. Beras, kacang-kacangan, dan keripik kentang disimpan dalam wadah terbuka dalam jumlah besar di seluruh fasilitas. Area di belakang rak dan bar dapur “tercemar oleh sisa makanan, tumpukan sampah, dan kotoran”.
Terdapat air keruh dan kotor di wastafel yang digunakan untuk menyiapkan makanan, dan sebuah kotak yang dulunya berisi daging beku berisi "cairan sampel darah dan kemasan plastik luar yang kotor", yang dibiarkan di wastafel untuk persiapan makanan. "Tercium bau yang tidak sedap," lapor inspektur. Kotak-kotak kosong, botol minuman kosong, dan sampah berserakan di ruang penyimpanan.
Universitas Graceland, Ramoni University Plaza - Selama kunjungan pada tanggal 28 Oktober, seorang inspektur menunjukkan bahwa pihak pengelola gagal menjaga suhu makanan swalayan tetap aman, termasuk dada ayam, hamburger, dan ayam suwir. Makanan tersebut dibuang. Barang-barang di lemari pendingin, seperti tomat hancur, pai matang, dan enchilada bertanggal 19 Oktober, telah melewati tanggal kedaluwarsa yang diizinkan dan harus dibuang. Kotoran tikus ditemukan di dalam lemari di area penyimpanan.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6th St., Des Moines — Selama kunjungan pada 27 Oktober, restoran ini dituduh tidak memiliki manajer perlindungan makanan bersertifikat; menyimpan daging babi cincang mentah langsung di lemari pendingin; menyimpan daging matang siap makan di troli dalam kotak; peralatan yang digunakan terlihat kotor—termasuk mesin pengiris daging, mesin pemotong dadu, pembuka kaleng, dan mesin es—tertutup sisa makanan atau endapan seperti jamur; makanan sarapan dingin diukur antara 47 derajat dan 55 derajat; bola keju buatan sendiri yang telah disimpan selama dua minggu, jauh melebihi batas waktu 7 hari yang diizinkan; dan makanan yang tidak diberi tanggal dengan benar.
Inspektur tersebut menunjukkan bahwa “lalat-lalat kecil terlihat di area persiapan di ruang bawah tanah” dan “tampak ada kecoa hidup” di lantai dekat bar. Kunjungan ini merupakan tanggapan atas pengaduan, tetapi diklasifikasikan sebagai inspeksi rutin. Pengaduan tersebut berkaitan dengan masalah pengendalian hama. “Pengaduan telah ditutup dan diverifikasi,” lapor inspektur tersebut.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Dalam sebuah wawancara pada tanggal 25 Oktober, seorang inspektur menemukan beberapa hal yang tidak sesuai dengan standar, yaitu wastafel yang suhunya tidak mencapai 100 derajat; tequila di bagian belakang bar yang terdapat "lalat saluran air"—istilah yang umum digunakan untuk menggambarkan ngengat kecil; alat pemotong kentang dan dispenser krim yang terlihat kotor; mesin pencuci gelas yang tidak memiliki larutan sanitasi dalam jumlah yang terukur; ayam goreng yang dipanaskan hingga 125 derajat; lemari es yang digunakan untuk menjaga suhu telur dan keju tetap hangat hingga 57 derajat; sup dan ayam yang tidak diberi tanggal kedaluwarsa dengan benar; dan beberapa wadah keju jalapeno yang didinginkan dalam ember plastik lima galon di dalam lemari es.