Departemen Inspeksi dan Banding Negara Bagian Iowa bertanggung jawab untuk memeriksa beberapa perusahaan makanan di Iowa, seperti toko kelontong, restoran dan toko serba ada, serta pabrik pengolahan makanan, hotel dan motel. (Foto oleh Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Dalam empat minggu terakhir, pengawas pangan negara bagian dan kabupaten telah memasukkan restoran-restoran di Iowa ke dalam daftar ratusan pelanggaran keamanan pangan, termasuk sayuran berjamur, aktivitas hewan pengerat, serangan kecoa, dan dapur kotor. Restoran segera ditutup sementara.
Temuan ini merupakan salah satu temuan yang dilaporkan oleh Departemen Inspeksi dan Banding Iowa State, yang bertanggung jawab menangani inspeksi bisnis makanan tingkat negara bagian. Di bawah ini tercantum beberapa temuan yang lebih serius dari inspeksi kota, kabupaten, dan negara bagian terhadap restoran, toko, sekolah, rumah sakit, dan bisnis lainnya di Iowa selama lima minggu terakhir.
Departemen Pengawasan Negara mengingatkan masyarakat bahwa laporan mereka adalah “snapshot” yang tepat waktu dan pelanggaran sering kali diperbaiki di tempat sebelum inspektur meninggalkan lembaga tersebut. Untuk daftar semua inspeksi yang lebih lengkap dan informasi lebih rinci tentang masing-masing inspeksi yang tercantum di bawah ini, silakan kunjungi situs web Departemen Inspeksi dan Banding Iowa.
Hibachi Grill dan Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Setelah inspeksi pada tanggal 27 Oktober, pemilik restoran prasmanan Asia terbesar di Iowa yang memproklamirkan diri ini setuju untuk menutup secara sukarela dan membersihkan restoran tersebut. Didirikan. Menurut catatan negara, dia juga setuju untuk tidak membuka kembali tanpa persetujuan.
Selama kunjungannya, inspektur nasional menyebutkan penggunaan wastafel dapur di restoran untuk menyimpan barang; tiga wastafel di dapur kekurangan sabun; untuk hidangan yang disimpan di belakang restoran, masih terlihat penumpukan makanan kering di dalamnya; untuk kondisi yang tidak terukur Mesin pencuci piring dengan jumlah disinfektan yang cukup; 44 derajat daging sapi; 60 pon tiram dan kepiting yang dimasak dibiarkan pada suhu 67 derajat dan harus dibuang, dan 12-15 piring sushi harus dibuang karena waktu persiapan yang tidak pasti.
Perusahaan tersebut juga disebut-sebut menggunakan pestisida yang dibeli di toko dan bukan pestisida profesional; berbagai daging dan barang-barang lainnya yang digunakan untuk dicairkan di meja dapur; berapa barel tepung, gula, dan Pangan lainnya yang tidak diketahui identitasnya; untuk kecoak hidup yang “diamati secara besar-besaran” di mesin pencuci piring, di dalam dan di sekitar wastafel, lubang di dinding dapur, dan perangkap lem yang menempel di ruang makan dan di bawah meja servis. Inspektur memperhatikan bahwa seluruh restoran memiliki semacam perangkap dengan kecoak mati, dan perangkap dengan bangkai tikus ditemukan di tempat penyimpanan kering.
Rak, rak, dan sisi peralatan memasak di seluruh restoran kotor oleh berbagai bentuk penumpukan, serta terdapat sisa makanan dan kotoran di lantai, dinding, dan tempat lain yang sulit dibersihkan. Inspeksi dilakukan sebagai tanggapan atas pengaduan tersebut, namun diklasifikasikan sebagai inspeksi rutin, dan pengaduan tersebut dianggap “tidak dapat diverifikasi.”
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Selama kunjungan pada tanggal 22 Oktober, pengawas menunjukkan bahwa restoran tersebut memiliki 19 pelanggaran faktor risiko yang serius.
Pelanggaran: Penanggung jawab tidak dapat menjawab pertanyaan tentang suhu memasak daging, suhu isolasi panas dan dingin, persyaratan desinfeksi dan metode mencuci tangan yang benar; perusahaan tidak mempekerjakan manajer perlindungan pangan bersertifikat; pintu masuk wastafel kamar kecil diblokir, Ada banyak sayuran berjamur di walk-in cooler.
Selain itu, beberapa orang melihat staf dapur menangani daging mentah, kemudian menggunakan alat pengocok dan peralatan makan, sambil mengenakan sarung tangan sekali pakai yang sama; wadah makanan disimpan di lantai dapur dan tempat penyimpanan garasi; ada sisa makanan kering pada mesin pemotong sayur; di dapur Mesin pencuci piring bersuhu tinggi tidak dapat mencapai suhu permukaan yang dibutuhkan yaitu 160 derajat, sehingga layanan restoran harus dihentikan.
Selain itu, krim asam disimpan pada suhu kamar; setiap barang yang dibuat di situs “tanpa tanda tanggal apa pun”; nasi didinginkan dalam wadah dengan tutup plastik rapat yang tidak dapat menghilangkan panas; daging babi dicairkan di atas meja pada suhu kamar; piring dicuci Ada aktivitas lalat buah yang “berlebihan” di dekat mesin, dan inspektur melaporkan bahwa ketika dia menyalakan mesin potong dadu sayur, “teramati sejumlah besar lalat”.
Dia juga melaporkan penumpukan makanan dan kotoran yang berlebihan di bawah peralatan, di pendingin, dan di dinding, dan mengatakan bahwa minyak dan minyak menetes dari kap ventilasi utama dapur. Selain itu, laporan pemeriksaan terakhir restoran tersebut tidak dipublikasikan ke publik.
Inspektur melaporkan bahwa kunjungannya bersifat rutin tetapi dilakukan bersamaan dengan penyelidikan pengaduan. Dalam laporan yang diterbitkannya, ia menulis: “Untuk tindakan tindak lanjut terkait berbagai masalah yang disebutkan dalam keluhan non-penyakit, silakan merujuk pada instruksi internal.” Inspektur tidak mengatakan apakah pengaduan tersebut dianggap telah diverifikasi.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Selama wawancara pada tanggal 23 November, seorang inspektur menunjukkan bahwa karyawan restoran tidak memiliki manajer perlindungan makanan bersertifikat. Inspektur juga melaporkan bahwa seorang bartender memasukkan irisan lemon ke dalam minuman pelanggan dengan tangan kosong; dada ayam mentah diletakkan di atas daging sapi mentah di lemari es; sejumlah besar sisa makanan kering terakumulasi di mesin pemotong sayur; dan sepiring keju Jaga suhu 78 derajat, jauh di bawah suhu yang disarankan 165 derajat. “Kotoran tikus” telah terlihat di beberapa area di dapur, termasuk rak tempat nampan peralatan makan, dan akumulasi air telah terlihat di lantai di sudut dapur.
Panggangan Meksiko Panchero, S. Clinton St. 32, Iowa City-Selama kunjungan pada tanggal 23 November, seorang inspektur menyatakan bahwa karyawan restoran tersebut tidak memiliki manajer perlindungan makanan bersertifikat. Inspektur juga melaporkan bahwa mesin pemotong mie dapur mempunyai “puing-puing di dalam mesin”, yaitu bahan yang terkumpul di nosel dispenser; tidak ada disinfektan dalam jumlah tertentu yang digunakan di wastafel tiga kompartemen yang digunakan untuk membersihkan peralatan gelas pelanggan; restoran; Tidak ada termometer untuk memeriksa suhu makanan yang didinginkan, dimasak atau hangat; dan di ruang bawah tanah tempat penyimpanan barang-barang kering, terdapat “kecoak mati yang tak terhitung jumlahnya”.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Selama wawancara pada tanggal 22 November, pengawas menunjukkan bahwa restoran ini tidak menyediakan sabun atau air panas di wastafel area persiapan sushi; digunakan untuk menggabungkan daging sapi mentah dengan salmon mentah yang disimpan dalam wadah yang sama; digunakan untuk menyimpan ayam mentah di atas udang mentah di dalam walk-in freezer; kotoran menumpuk di pembuat es yang kotor; tidak ada sistem penandaan tanggal yang dibuat untuk memastikan bahwa makanan tersebut masih aman untuk dimakan; Untuk makanan yang dicairkan sebagian yang ditemukan di lemari es rusak dengan suhu tidak melebihi 46 derajat; untuk menggunakan fly bar di dapur di atas area persiapan makanan; untuk menggunakan kembali beberapa ember kecap besar untuk menyimpan selada dan saus; dan Lantai dapur serta rak persiapan makanan kotor oleh tumpukan puing. Restoran tersebut juga didakwa karena gagal mempublikasikan hasil pemeriksaan terakhir kepada publik.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Selama wawancara pada tanggal 22 November, inspektur menyebutkan manajer dapur restoran ini, menyatakan bahwa dia “tidak memahami” pengaturan wastafel Mitsui yang digunakan untuk mensterilkan peralatan gelas; Digunakan pada wastafel yang sepertinya digunakan untuk mencuci piring, dan mesin es yang kotor karena tumpukan kotoran.
Selain itu, bagi karyawan untuk mencuci peralatan makan dan perkakas di wastafel, dan mengirimkannya kembali ke layanan untuk digunakan pelanggan sebelum disinfeksi; untuk lantai tidak rata dan ubin pecah yang tidak dapat dibersihkan secara menyeluruh; untuk ventilasi akumulasi tertentu. Penutupnya sepertinya menetes ke lantai di bawahnya, menciptakan endapan tambahan di sana.
Inspektur mencontohkan, kunjungannya karena adanya pengaduan, sehingga kunjungan tersebut tergolong pemeriksaan rutin. Inspektur menulis dalam laporannya: “Manajer mengetahui keluhan serupa dan mencantumkan Wing sebagai item pengaduan… Keluhan tersebut telah ditutup dan belum dikonfirmasi.”
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Kota Sioux-Selama wawancara pada 19 November, inspektur menyatakan bahwa restoran tersebut memiliki beberapa ayam utuh olahan yang diberi label “tidak untuk dijual.” Keluarkan ayam dari rak.
Para pengawas juga memperhatikan bahwa lemari es, peralatan, dan troli tidak bersih; daging babi disimpan pada makanan siap saji; beberapa toko roti “bersih” di area persiapan makanan jelas-jelas kotor; beberapa permukaan yang bersentuhan dengan makanan jelas-jelas kotor, termasuk peralatan makan dan piring; Daging babi panas disimpan pada suhu 121 derajat dan harus dipanaskan kembali hingga 165 derajat; tamale di walk-in cooler tidak ditandai dengan tanggal persiapan atau pembuangan.
Inspektur juga menemukan bahwa “beberapa makanan kemasan tidak mencantumkan bahan, berat bersih, nama produk, dan alamat produksi.”
Dapur kotor-minyak dan kotoran, terutama di dalam dan sekitar peralatan, dinding, lantai, dan langit-langit.
Restoran Meksiko milik Amigo, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Selama wawancara pada tanggal 15 November, seorang inspektur menunjukkan bahwa tidak ada seorang pun di restoran tersebut yang bertanggung jawab dan memahami peraturan keamanan pangan; karyawan “melewatkan beberapa kesempatan” untuk mencuci tangan; Karena terdapat wastafel yang kotor, hanya dapat menghasilkan “setetes air kecil” dan tidak dapat mencapai suhu 100 derajat, serta mudah untuk meletakkan panci besar berisi air pendingin di lantai dapur tanpa penutup. Terkontaminasi.
Restoran tersebut juga disebutkan karena tidak tersedia disinfektan di area persiapan makanan untuk menyeka talenan dan peralatan makan; untuk mesin es yang sangat kotor dan terlihat pertumbuhan jamur; digunakan untuk meletakkan panci besar dengan suhu sekitar 80 derajat. pertanyaan; untuk pangan yang tidak diolah atau dibuang dalam walk-in cooler, dan untuk pangan tertentu yang disimpan dalam batas konsumsi lebih dari 7 hari.
Selain itu, digunakan untuk mencairkan beberapa bungkus 10 pon daging giling di bak cuci pada suhu kamar; digunakan untuk mencairkan dua panci daging sapi dan ayam mentah logam besar pada suhu kamar di permukaan kerja; letakkan piring bersih langsung di meja yang sama Digunakan pada piring dan peralatan makan kotor; digunakan untuk lantai dan dinding yang sangat kotor; dan banyak peralatan dan perabotan yang tidak terpakai atau rusak. Peralatan dan furnitur tersebut disimpan di luar bagian belakang bangunan dan berpotensi menimbulkan hama. rumah.
Burgie's di Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — Dalam sebuah wawancara pada tanggal 15 November, para pengawas menyebutkan ketidakmampuan karyawan lembaga tersebut untuk menggambarkan gejala-gejala yang berkaitan dengan penyakit yang ditularkan melalui makanan. Inspektur juga memperhatikan bahwa wastafel dapur tersumbat dan karyawan tidak dapat masuk; bagian dalam pembuat es jelas kotor; ember berisi larutan yang digunakan untuk mendisinfeksi permukaan tidak mengandung larutan disinfektan dalam jumlah yang dapat diukur; suhu daging kornet dan salad tuna dijaga pada 43 hingga 46 derajat, harus dibuang; tiga sampai lima minggu kemudian, sirup buatan sendiri yang seharusnya dibuang setelah 7 hari masih ada di dapur.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Dalam kunjungan pada tanggal 15 November, pengawas menyatakan bahwa restoran tersebut gagal memastikan bahwa mesin pencuci piring berfungsi dengan baik; gagal mempekerjakan manajer perlindungan pangan bersertifikat; tidak ada bak cuci Sabun atau alat pengering tangan; Kentang goreng setelah 90 menit pada suhu kamar; dan cairkan udang dalam ember berisi air.
Inspektur melaporkan bahwa dia ada di sana untuk menanggapi keluhan tersebut, namun mengklasifikasikan pemeriksaan tersebut sebagai pemeriksaan rutin. Keluhan terkait kekhawatiran terhadap peralatan yang terkontaminasi; kontaminasi silang pada makanan; penggunaan pangan dari sumber yang tidak aman; suhu isolasi yang tidak tepat; dan kebersihan pribadi yang buruk. “Keluhan tersebut dikonfirmasi melalui diskusi dengan penanggung jawab,” lapor inspektur.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Selama wawancara pada 10 November, inspektur menunjukkan bahwa wastafel restoran kotor dan hamburger disimpan dalam freezer yang terbuka sepanjang waktu, sehingga hamburger terlihat. Polusi.
“Semua peralatan makanan berminyak, dan ada puing-puing di dalam dan di luar peralatan,” tulis inspektur tersebut dalam laporannya. “Piring dan gelas kotor berserakan dimana-mana… bak cuci piring digunakan sebagai wadah kotor untuk air kotor dan tempat rendaman piring.”
Inspektur juga menulis bahwa puing-puing menumpuk di permukaan sekitar penggorengan, meja persiapan, pendingin kaca, dan insulasi, serta peralatan lainnya yang berdebu atau berminyak. “Seluruh lantai dapur berminyak dan ada sisa makanan di mana-mana,” tulis inspektur tersebut, seraya menambahkan bahwa laporan inspeksi terbaru restoran tersebut belum dirilis untuk dibaca konsumen.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Saat berkunjung pada 10 November, inspektur menyatakan bahwa wastafel di restoran ini diblokir dan staf tidak bisa masuk, digunakan untuk menyimpan jamur; Simpan ayam dan ikan mentah di atas makanan siap saji; untuk piring penyiapan makanan yang terdapat darah segar, darah basi, sisa makanan dan bentuk kontaminasi lainnya serta mengeluarkan bau busuk; untuk bacon yang setengah matang ditempatkan pada suhu 68 hingga 70 derajat; Untuk bawang yang disimpan di lantai; pakaian pribadi pegawai yang menutupi makanan di tempat penyimpanan kering; dan “banyak tetesan minyak” di sekitar peralatan ventilasi.
“Dapur kotor-berminyak dan terdapat puing-puing, terutama di antara dan di sekitar peralatan, dinding, lantai, dan langit-langit,” lapor inspektur tersebut.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Dalam sebuah wawancara pada 10 November, inspektur menunjukkan bahwa restoran tersebut tidak memiliki karyawan dengan sertifikasi perlindungan makanan saat ini; untuk mesin pengiris dan pemotong dadu dengan sisa makanan kering di atasnya; untuk mesin es dengan “penumpukan hitam”; digunakan untuk menyimpan daging taco dalam ember plastik besar pada suhu 52 derajat; untuk kalkun dan daun bawang yang telah disimpan lebih dari 7 hari; digunakan di dapur dengan rak remah yang berlebihan; digunakan untuk sisi dan kaki meja yang kotor; cocok untuk lantai dengan banyak kotoran berserakan di bawah meja; digunakan untuk ubin langit-langit bernoda dan dinding dapur dengan bekas cipratan.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Saat berkunjung pada 10 November, inspektur menunjukkan bahwa izin usaha restoran tersebut telah habis masa berlakunya 12 bulan yang lalu; tidak ada manajer perlindungan pangan bersertifikat yang bertanggung jawab; digunakan untuk Ayam cincang mentah ditempatkan di sebelah tomat cincang mentah; untuk dispenser minuman beku dengan nosel yang sangat terkontaminasi; jaga salsa yang dibuat sehari sebelumnya pada suhu 48 derajat; tidak ada sistem penandaan tanggal makanan yang dapat diverifikasi yang diterapkan; Tidak ada termometer untuk memverifikasi suhu makanan yang dimasak, didinginkan, atau tetap hangat; tidak ada kertas uji klorin untuk menguji kekuatan disinfektan; dan tekanan air yang tidak mencukupi di wastafel.
Stadion Jack Tris, 1800 Ames 4th Street-Selama pertandingan antara Iowa State University dan Texas Longhorns pada tanggal 6 November, seorang inspektur mengunjungi stadion dan mencatat beberapa pelanggaran di berbagai lokasi di stadion. Pelanggaran: Tidak ada air panas di wastafel di area bar Jack Trice Club; Chucky's dan Brandmeyer Kettle Corn keduanya merupakan pemasok sementara dan tidak ada wastafel yang dipasang; wastafel dekat tenggara Victory Bell diblokir; digambarkan sebagai “penyimpanan katering”. Wastafel di “Area Terminal” dilengkapi dengan potongan buah-buahan dan kaleng bir. Wastafel yang digambarkan sebagai “Area Terminal Bir Shangdong” digunakan untuk mencuci botol.
Selain itu, bagian dalam mesin es Jack Trice Club jelas kotor; di area yang digambarkan sebagai “State Fair South”, suhu hot dog mencapai 128 derajat dan harus dibuang; Potongan ayam Jack Trice Club dihancurkan pada suhu 129 derajat. Dibuang; sosis dari Lonceng Kemenangan Timur Laut disimpan pada suhu 130 derajat dan dibuang; salad Jack Trice Club diukur pada 62 derajat dan dibuang; hot dog dari Southwest Victory Bell dicairkan dalam air yang tergenang; peralatan makan dan peralatan makan yang digunakan di area bar Jack Trice Club semuanya disimpan di genangan air.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — Dalam sebuah wawancara pada tanggal 4 November, inspektur menunjukkan bahwa perusahaan telah gagal mempekerjakan manajer perlindungan pangan bersertifikat; digunakan di wastafel di area persiapan pizza yang suhunya tidak mencapai 100 derajat; Bak es pada pembuat soda memiliki “endapan berwarna coklat dan berjamur”; digunakan untuk meletakkan pizza di lemari pengawet pada suhu 123 hingga 125 derajat; digunakan untuk menampung keju Nacho pada suhu sekitar 45 derajat Saus, kacang goreng, kuah sosis, potongan ayam panggang dan tomat potong dadu; dan menahan makanan tertentu lebih dari 7 hari.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Selama wawancara pada tanggal 4 November, seorang inspektur menunjukkan bahwa restoran tersebut tidak mempekerjakan manajer perlindungan makanan bersertifikat; gagal mendisinfeksi peralatan makan dan gelas; barang yang disimpan Dalam lemari es yang tidak berfungsi, suhu lemari es adalah 52 hingga 65 derajat dan berada dalam apa yang disebut “zona berbahaya” untuk konsumsi; digunakan untuk menyimpan adonan wafel dan telur pada suhu kamar; dan banyak yang belum menentukan kapan harus menyiapkan atau akan membuang makanan. “Ada banyak pelanggaran hari ini,” tulis inspektur dalam laporannya. “Operator tidak mematuhi persyaratan keamanan pangan dan tidak memastikan bahwa karyawan mematuhinya.”
El Cerrito dari Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Selama wawancara pada tanggal 1 November, seorang inspektur menunjukkan bahwa restoran tersebut memiliki 19 pelanggaran faktor risiko yang serius. “Meskipun tidak ada bahaya kesehatan yang akan terjadi, karena jumlah dan sifat pelanggaran faktor risiko yang diamati selama inspeksi ini, perusahaan telah setuju untuk menutup secara sukarela,” lapor inspektur tersebut.
Pelanggaran yang terjadi meliputi: kurangnya manajer perlindungan pangan yang bersertifikat; berulang kali terjadinya karyawan yang menangani daging mentah dan produk siap saji tanpa mencuci tangan atau mengganti sarung tangan; menggunakan wastafel di bar dan dapur untuk menyimpan peralatan dan perkakas; Masukkan tisu bekas, sampah, dan celemek kotor ke dalam wadah plastik besar berisi bawang bombay dan paprika; taruh sosis mentah di atas sayuran siap saji di lemari es; masukkan ikan yang sudah dicairkan, steak mentah, dan pepperoni setengah matang dengan makanan siap saji. Wortel dan bacon disimpan bersama dalam wajan biasa; potongan ayam mentah disimpan dalam ember, yang ditaruh di atas ember berisi potongan daging sapi mentah.
Inspektur juga melihat talenan, oven microwave, pisau, peralatan memasak, piring, mangkuk dan beberapa wadah penyimpanan makanan, serta peralatan “kotor oleh sisa dan penumpukan makanan.” Queso, ayam, babi, dan makanan lain yang disimpan pada suhu tidak aman akan dibuang. Banyak makanan yang tidak mencantumkan tanggal produksi atau tanggal pembuangan, termasuk kacang-kacangan, saus celup, tamale, ayam matang, dan daging babi matang.
Inspektur juga memperhatikan adanya serangga terbang di dalam wadah besar berisi bawang bombay dan paprika kering, serangga mati di dekat wadah besar keripik kentang, dan coretan lalat yang tergantung di wastafel untuk penyiapan makanan, dengan stiker “banyak serangga”. Terlihat bahwa paket-paket besar berisi daging diletakkan di lantai ruang penyimpanan, di mana daging-daging tersebut tertinggal selama keseluruhan pemeriksaan. Beras, kacang-kacangan dan keripik kentang disimpan dalam wadah terbuka dalam jumlah besar di seluruh fasilitas. Area di belakang rak dapur dan bar “kotor dengan sisa makanan, timbunan, dan sampah”.
Terdapat air keruh dan kotor di wastafel yang digunakan untuk menyiapkan makanan, dan sebuah kotak yang dulunya berisi daging beku berisi “cairan sampel darah dan kemasan luar plastik kotor”, yang ditinggalkan di wastafel untuk menyiapkan makanan. “Perhatikan bau yang tidak sedap,” lapor inspektur itu. Kotak-kotak kosong, botol minuman kosong, dan sampah berserakan di ruang penyimpanan.
Universitas Graceland, Universitas Ramoni Plaza-Selama kunjungan pada tanggal 28 Oktober, seorang inspektur menunjukkan bahwa lembaga tersebut gagal menjaga makanan swalayan pada suhu yang aman, termasuk dada ayam, hamburger, dan ayam suwir. Dibuang. Barang-barang di dalam walk-in cooler, seperti tomat yang dihancurkan, pai matang, dan enchilada bertanggal 19 Oktober, telah melewati tanggal yang diizinkan dan harus dibuang. Kotoran tikus ditemukan di lemari tempat penyimpanan.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Saat berkunjung pada 27 Oktober, restoran ini dituduh tidak memiliki manajer perlindungan pangan bersertifikat; digunakan untuk menyimpan daging babi cincang mentah langsung di lemari pendingin. Pada daging matang siap makan di gerobak di dalam kotak; peralatan yang digunakan untuk peralatan yang terlihat kotor—termasuk alat pengiris daging, pemotong dadu, pembuka kaleng, dan mesin es—tertutup oleh sisa makanan atau endapan seperti jamur; Untuk makanan sarapan dingin diukur antara 47 derajat dan 55 derajat; untuk bola keju yang dibuat dari awal yang telah disimpan selama dua minggu, jauh melebihi batas waktu 7 hari yang diperbolehkan; dan makanan yang tanggalnya tidak tepat.
Inspektur menunjukkan bahwa “lalat kecil terlihat di area persiapan ruang bawah tanah” dan “sepertinya ada kecoa hidup” di lantai dekat bar. Kunjungan ini merupakan jawaban atas pengaduan, namun tergolong pemeriksaan rutin. Keluhan tersebut terkait dengan masalah pengendalian hama. “Keluhan telah ditutup dan diverifikasi,” lapor inspektur.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Dalam sebuah wawancara pada tanggal 25 Oktober, seorang inspektur menyebutkan wastafel yang tidak dapat mencapai 100 derajat; untuk tequila di bagian belakang bar, ada "" Lalat Pembuangan "-istilah yang biasa digunakan untuk menggambarkan ngengat kecil; untuk alat pengiris kentang dan dispenser krimer yang terlihat kotor; untuk mesin cuci barang pecah belah yang tidak mempunyai larutan sanitasi dalam jumlah yang dapat diukur; 125 derajat panas Ayam goreng; lemari es yang digunakan untuk menghangatkan dan menyimpan telur dan keju pada suhu 57 derajat; untuk sup dan ayam yang tanggalnya tidak tepat; dan beberapa wadah keju jalapeno didinginkan dalam ember plastik berukuran lima galon di lemari es.